Zapomnij o tradycyjnej pizzy z sosem pomidorowym. Dziś prezentujemy coś wyjątkowego – pizzę bianca, czyli białą pizzę. Zamiast pomidorów, mamy tutaj aksamitny sos na bazie mascarpone i śmietany, a dodatki sprawią, że zakochasz się w tym przepisie od pierwszego kęsa.
Kiedy myślimy o włoskiej pizzy, zwykle wyobrażamy sobie klasyczną margheritę lub pepperoni. Jednak istnieje inny, równie włoski przysmak, pizza bianca.
Czy kiedykolwiek myśleliście o przygotowaniu takiej pizzy w domu? Choć prawdziwe ciasto powinno dojrzewać przez wiele godzin, mamy dla was szybszą wersję, która smakuje równie dobrze. Z podanych składników przygotujecie dwie średnie pizze. Możecie je podać na różne sposoby. Pizza w tym wariancie ze szpinakiem i gorgonzolą, jest przepyszna, a znana carbonara z boczkiem, również nie zostaje w tyle.
Składniki:
Ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej lub specjalnej przeznaczonej do pizzy
- 1 szklanka letniej wody
- 2 łyżki oliwy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 opakowanie drożdży instant
Sos śmietanowy:
- 3 łyżki serka mascarpone
- 2 łyżki śmietany
- Sól, świeżo mielony pieprz
Dodatki do pizza bianca ze szpinakiem:
- garść świeżego szpinaku
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 – 2 ząbki czosnku
- pół kuli mozzarelli
- 50 g gorgonzoli
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich – opcjonalnie
Dodatki do pizza bianca carbonara:
- pół kuli mozzarelli
- 5 – 6 plastrów wędzonego boczku
- 1 czerwona cebula
- 2 jajka
- garść rukoli
Przygotowanie:
Ciasto:
- Połącz mąkę, wodę, oliwę, drożdże i sól, a następnie wyrób na gładkie i elastyczne ciasto. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta. Możesz również rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie wraz z oliwą i tę mieszankę połączyć z mąką na stolnicy.
- Uformuj kulę z ciasta, pozostaw na stolnicy i od razu nakryj dużą misą oraz ściereczką, tak by ciasto miało ciepło i mogło rosnąć, zostaw je na 30-40 minut.
Sos śmietanowy:
- Wymieszaj mascarpone ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem, aż uzyskasz gładki sos.
Pizza bianca ze szpinakiem:
- Mozzarellę pokrój w plasterki lub zetrzyj na grubych oczkach a gorgonzolę na kawałki. Cebulę pokrój w piórka.
- Posiekaj drobno czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj czosnek i smaż przez minutę. Następnie dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie.
- Rozwałkuj ciasto na placek o średnicy mniej więcej 26 cm. Posmaruj połową sosu śmietanowego, ułóż mozzarellę i pozostałe składniki.
- Piecz w maksymalnie nagrzanym piekarniku, najlepiej na kamieniu do pizzy, aż pizza się zarumieni (zazwyczaj 10-15 minut)
Pizza carbonara:
- Cebulę pokrój w piórka, oddziel białka od żółtek.
- Uformuj ciasto z grubszymi brzegami, posmaruj połową sosu śmietanowego. Dodaj mozzarellę, boczek i cebulę, a następnie wstaw do piekarnika.
- Piecz przez 7minut. Na podpieczoną pizzę wylej białka, piecz aż ciasto się zarumieni. Na koniec dodaj żółtka i piecz kolejne 5 minut. Po wyciągnięciu z pieca dodaj świeżą rukole.
Ciekawostki:
Pizza bianca to nie tylko alternatywa dla tradycyjnych pizz, ale też kulinarna podróż do serca włoskiej kuchni. Wypróbujcie ten przepis w domu i przekonajcie się, jak niezwykłe mogą być smaki bez pomidorowego sosu. Możecie również eksperymentować i tworzyć własne wariacje białej pizzy, ze składnikami, które uwielbiacie. Życzymy smacznego!